L'ISSTO a pour missions la formation et la recherche en sciences sociales du travail. Dans ce cadre il contribue à la formation des membres des organisations syndicales, des organismes du secteur de l'économie sociale et des associations, mais aussi des conseillers prud'hommes.

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Ainsi, nous organisons des formations économiques, sociales et juridiques à l'attention des membres d'organisations syndicales et des conseillers prud'hommes, mais aussi de tous les salariés qui voudraient approfondir leurs connaissances juridiques (conseillers du salarié, défenseurs syndicaux, responsables juridiques dans une union local, départementale ou régionale, etc.).